菊芋に付いている泥を落とさず新聞紙等で密封し、冷蔵庫等の涼しい場所で保管して下さい。
菊芋は水分が抜けやすい為、密封せずに保管すると水分がすぐに抜け、パサパサになってしまうのでご注意下さい。また、表面を水洗いしてしまうと日持ちが悪くなってしまいますのでご注意下さい。

菊芋は生のまま食べたり、加熱調理でも美味しく召し上がれます。生の食感はみずみずしくシャキシャキしています。また、ほのかな甘みもあります。

じゃがいもの代わりとして使うことができるのでレシピも幅広いです。

薄くスライスして油で揚げた菊芋チップスは、おやつやお酒のつまみとして気軽に味を楽しむことができます。お好みで塩をかけたり、サラダにトッピングしたりしてもいいかもしれません。

他にも、生の菊芋をスライスしてサラダに加えたり、煮物や揚げ物（天ぷらや素揚げなど）、炒め物（きんぴら等）、お味噌汁に入れたりと様々な料理にお使い頂けます。